| 设置情景：细胞壁的成分包括纤维素和果胶 在科学研究和工业生产上，破除细胞壁是一项必要的工作程序。如工业上生产果汁，果肉细胞细胞壁的破除将有利于果汁的出汁率。
果胶酶为复合制剂，可将果汁、蔬菜汁中的果胶水解，降低其黏度，提高出汁率，缩短提取时间，同时达到提高产品档次的目的。
酸是生物催化剂，酶的活性受到外界条件的影响、如温度、pH值等。在工业上，满足什么条件才能使得果胶酶的催化效率较高 果汁的产量高呢？
提出问题：探究温度对酶活性的影响
设问1：就温度与果胶酶活性的关系提出合理的假设
交流1：组织交流各组假设
预期假设：在最适温度（约 40 ℃）酶的活性最大、低于或高于最适温度时 酶活性递减
设问2：如何设计实验取得证据证明假设。
说明；可参考所提供的材料和用具，先写出实验的主要步骤
交流2：组织各组交流设计方案
说明：引导学生注意温度梯度的设置以及过滤果汁的方法
设问3：在实验设计时，如何保证实验的单因素控制。
交流3：组织各组交流进一步的方案
说明：等量的控制（果泥 采胶酶的量）
等时间的控制（反应时间、过滤时间）
恒温的控制（不同反应物的预热 水浴、反应物的混合搅拌等）
其他处理（加水、滤纸等）
设问4 如何设计记录表格，记录实验数据？
说明：设计记录表格
完善实验步骤
分工、统筹等
开始实施方案
说明：教师巡视、提供帮助
设问5：对数据进行整理，并分析实验结果，得出什么实验结论。
说明：处理数据
分析结果与假设关系
得出什么结论
交流5：结果与结论
预期结论：假设正确
设问6：反思实验过程，归纳探究问题的一般程序是什么？预期：探究的一般程序（提出问题—进行假设—实验验
证—提出结论）
交流6：
总结：温度影响酶的活性
科学探究的一般程序 |
