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| 高中-分子与细胞-新陈代谢与酶（一）
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作者： 朱明艳
发表时间： 2006-4-21 文章出处： 新思考网
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教学课题
第一节 新称代谢与酶
所用教材
教材名称： 全日制普通高级中学教科书 （必修） 生物 第 一 册，第 三 章 一 节 45 页
出版社： 人民教育出版社
教学目标
新陈代谢的概念（A：知道）
酶的发现过程（A：知道）
酶的概念（C：理解）
酶的特性（C：理解）
教学重点
酶的概念
酶的催化作用具有高效性、专一性和需要适宜条件的特点。
教学难点
组织和引导学生完成酶具有高效性、专一性的实验。
课时安排
1课时
教学用具
实验四、五所需要的用具和药品（见课本），实验过程及结果的ppt，酶活性受温度和pH影响的图片。
教学方法
讲述、多媒体、自学与实验探索相结合，引导学生理解知识点。
教
学
过
程
及
内
容
板书：第三章 生物的新陈代谢
第一节：新陈代谢与酶
引言：
第二章中我们已经学习了有关细胞的一些知识。在第三章中，我们将学习生物新陈代谢的知识。新陈代谢是生物体进行生命活动的基础，只有在新陈代谢的基础上，生物体才会表现出其他生命活动。因此，新陈代谢是生物最基本的特征，那么，新陈代谢究竟是指什么呢？
讲述：
让学生列举细胞中的细胞器，在副板书上写下来。
提问：
请一位同学说出叶绿体、线粒体、核糖体的生理功能是什么？
（回答：叶绿体中进行光合作用，线粒体中进行呼吸作用，核糖体中进行蛋白质的合成。）
讲述：
上面几种细胞器的生理功能我们都可以用化学反应式表示出来。这些反应都是在活细胞中进行的，并且这些反应在细胞中是相对独立的进行，也就是说，细胞中的所有反应都是有序的在进行，并不是杂乱无章的。这些化学反应发生的过程就是生物体内进行新陈代谢的过程。因此，我们可以说，新陈代谢是活细胞中全部有序的化学变化的总称。
板书：
一、新陈代谢
1. 新陈代谢的概念：全部的、有序的
2. 酶的发现
在学生理解新陈代谢后，利用学生已经学习的化学知识，分析出无机化学反应过程中所需要的条件一般是很激烈的。
副板书：KclO3 分解产生O2 的反应
让学生说出该反应需要的条件：高温、催化剂
讲述：
很多化学反应都需要激烈的条件，而生物体内是没有这样的条件的，因为生物体内是一个温和的条件。生物体内随时随刻发生着数量巨大的生物化学反应，同时又是一个稳定的，开放的系统。细胞中发生的各种化学反应又不可能在高温、高压、强酸、强碱等条件下进行，而必须在常温、常压、水溶液环境下快速、有序的进行，这就是新陈代谢为什么离不开生物催化剂，也就是酶的原因。
板书：
二、酶的发现
1. 1773年 斯帕兰札尼实验
讲述：
我们现在已经推想出酶的存在，现在我们来看一下酶是如何发现的，请同学们阅读课本45页酶的发现，1773年这一段，在阅读过程中思考一个问题：该实验的巧妙之处在哪儿？
北京师范大学教育实习教案
教
学
过
程
及
内
容
讲述：
我们已经知道大多数酶是蛋白质，少数是RNA，那么酶有什么特性呢？下面我们来分析酶的特性。
板书：
五、酶的特性
讲述：
对酶的特性的探讨，我们将通过实验得出结论。课本实验四和实验五，我们将请同学到讲台上做演示实验。首先我们看一下实验的原理、步骤及注意事项。
板书：
1. 实验四：比较过氧化氢酶和铁三价离子的催化效率
——酶的 ？ 性
讲述：
注意事项：
① 做实验的同学注意，反应开始及时堵住管口以免氧气露出；
② 不做实验的同学注意观察，加入酶或者铁离子时的反应现象，卫生香的燃烧现象。
板书：
结论：酶具有高效性
讨论：
① 做这个实验时为什么要选用新鲜的肝脏？
② 为什么要将肝脏制成研磨液？
③ 滴入肝脏研磨液与铁离子时能否共用一个滴管？
板书：
2. 实验五：探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用
——酶的 ？ 性
讲述：
实验原理：
淀粉和蔗糖都是非还原性糖，但是淀粉如果被催化，发生水解，产生麦芽糖和葡萄糖；蔗糖水解则产生葡萄糖和果糖。而麦芽糖、葡萄糖和果糖都是还原性糖。所以，当加入斐林试剂时，非还原性糖不会发生反应，因此无现象；而如果有还原性糖存在，就会产生砖红色沉淀。因此斐林试剂可以检
测出淀粉和蔗糖是否发生了水解，也证明了淀粉酶是否能催化淀粉或蔗糖水解。
板书：
结论： 酶具有专一性
讲述：
酶作为生物催化剂，除了具有上述一般催化剂的性质外，还具有以下重要特性：
a．具有高效性：催化反应的速度比一般的无机催化剂高106-107倍，
b．具有专一性：一种酶只能作用于某一类或某一种特定的物质使其发生反应。如麦芽糖酶只能催化麦芽糖分解成葡萄糖，胃蛋白酶只能催化食物中蛋白质的分解。
c．酶的种类具有多样性：酶的种类繁多，目前已知的约有2千多种。
归纳总结：每一种酶都具有高效性和专一性，从酶的家族整体上看呈现出多样性。
板书：
1. 酶需要适宜的条件
① 温度对酶活性的影响
② pH对酶活性的影响
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