近年来，北京市在中小学校大力推行学生营养餐，使学生在校就餐质量总体水平明显提高。目前，全市有近35万中小学生吃上了学生营养餐，许多学生通过食用营养餐养成了健康的卫生意识和良好的饮食习惯。

　　据北京市教委有关负责人21日介绍，北京市以严格管理为前提，稳定规模，确保学生营养餐生产卫生安全。目前，全市已通过公开招标和以食品卫生质量为核心的综合评价方式确定市级学生营养餐定点生产单位50家，每天实际配送学生营养餐约23万份。全市学生营养餐定点生产单位形成了布局合理、生产条件符合卫生规范要求的局面。同时，北京市重点建设了一批高标准的学生食堂，使200余所中小学食堂按照卫生、营养标准为12万左右中小学生供应午餐，形成了市、区教育、卫生部门两级管理，现场生产与工业化生产配送相结合的营养餐供应体系。

　　按照北京市食品放心工程要求，北京市教委加强了对学生营养餐生产原材料规范进货的统一管理，进一步完善了北京京育学生营养餐服务中心的原材料统一配送体系，严格在合格供应单位范围内进行招标采购，确保向营养餐生产单位供应米面类、肉类制品、海产品、豆制品的质量安全。目前，京育学生营养餐服务中心已形成9类120个单品种原材料配送的规模，全年为定点生产单位配送大米4000吨、面400吨、猪肉500吨、鸡肉500吨、各式一次性餐盒800万只。

　　北京市还在全国率先将ＨＡＣＣＰ（危害分析与关键控制点）管理模式引入学生营养餐生产单位，提高定点企业生产管理的科技含量和食品生产卫生的安全性。目前，全市所有的学生营养餐定点生产单位全部通过了卫生部门的ＨＡＣＣＰ验收，部分企业还通过了国际ＨＡＣＣＰ和ＩＳＯ9000的认证，使学生营养餐企业的整体卫生安全水平处于全市餐饮企业前列。

　　此外，北京市还加强和改进了对营养餐生产食品安全的检测手段。2002年，北京市教委免费为定点生产单位配备了先进的蔬菜农药残留速检仪，今年还将为所有的生产企业配发臭氧消毒杀菌设备，以提高学生营养餐的安全性。